¿Eres un sibarita? Entonces deberías de conocer la Guía Repsol, un manual que ofrece propuestas gastronómicas y turísticas que se renuevan anualmente. Su nueva edición contiene un total de 1.813 restaurantes, que son seleccionados por la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa. La Guía Repsol 2017 ha asignado 503 nuevos Soles – mención honorífica que equivale a las Estrellas Michelín: hay dos restaurantes que han obtenido la máxima clasificación; 13 establecimientos tiene dos Soles y 48 más tienen tres. Madrid es la comunidad autónoma que cuenta con más soles, 87 en concreto.
Los protagonistas indiscutibles de la nueva edición han sido los dos chefs premiados con los Tres Soles, Albert Adrià (Tickets - Barcelona) y Nacho Manzano (Casa Marcial - Arriondas, Asturias).
Tras trabajar más de 20 años en El Bulli, el hermano de Ferrán Adrià abrió Tickets. Su filosofía culinaria es la de combinar la tapa de toda la vida con platos de elaboración singular como el gofre del albahaca con queso. Nacho Manzano, cuyo restaurante está asentado en un lugar remoto de la montaña asturiana en La Salgar (Arriondas), también está interesado entre la fusión de cocina tradicional y creaciones inspiradas en sus múltiples viajes, considera que “no aprovechar lo que nos da este campo y este mar sería pecado.”
Durante la presentación de la guía a los medios en el Campus Repsol, pudimos asistir a una peculiar clase de cocina de mano de los dos chefs galardonados. El asturiano Nacho Manzano propuso una ensalada de merluza con holandesa acidulada y huevas secas, para una receta asequible a la par que deliciosa. Por su lado, Albert Adrià preparó su ‘Paisaje nórdico’, un tapa hecha con solomillo curado y queso ahumado sobre pan de malta.
Los periodistas estábamos ataviados con un delantal, frente a una encimera provista de utensilios de cocina y pensábamos, preocupados, de qué modo reproducir las dos creaciones originales de los chefs. Afortunadamente, y tras espolvorear polvo de vinagre a su ‘Paisaje nórdico’, Albert empezó a utilizar dicho espolvoreador como si se tratase de un instrumento. Nos sorprendió la actividad lúdica que María Ritter, responsable de la Guía Repsol, nos tenía preparada: cocinamos un villancico.
Fue una presentación original que conecta con la voluntad de renovarse para ofrecer a los viajeros infinidad de propuestas de gastronomía y turismo a través de las últimas tecnologías, según declaró María Ritter. La versión impresa de la guía contiene el listado con los mejores restaurantes del país e información turística y también incluye una libreta con mapas actualizados de carreteras de España y Portugal.
Tras 38 años del nacimiento de la guía, su versión digital incluye planes para hacer en familia o para viajar con mascotas. También ofrecen Music on the road un servicio de playlists personalizadas, que crean basándose en el recorrido del viajero y en lo que le apetece escuchar. En una era en la que nadie parece tener tiempo ni poder desconectar, Repsol incita al viajero a practicar el slow travelling y presumir de tardar 10 horas en lugar de tres.
LISTA DE LOS NUEVOS SOLES
Tres Soles
Casa Marcial (Arriondas – Asturias)
Tickets (Barcelona)
Dos Soles
Acanthum (Huelva)
Alameda (Fuenmayor – La Rioja)
Bens d’Avall (Sólles – Illes Balears)
Casa Manolo (Daimús – Valencia)
El Asador de Abel (Argüelles – Asturias)
El Cenador de Salvador (Moralzarzal – Madrid)
El Pescador (Madrid)
El Rincón de Juan Carlos (Acantilado de los Gigantes – Santa Cruz de Tenerife)
Europa (Pamplona – Navarra)
La Bomba Bistró (Madrid)
La Huertona (Ribadesella – Asturias)
Lera (Castroverde de Campos – Zamora)
Rías de Galicia (Barcelona)
Un Sol
99 Sushi Bar (Madrid)
A’Barra (Madrid)
Alborada (Murcia)
Alevante (Chiclana de la Frontera)
Amazónico (Madrid)
Amor de mis Amores (Santa Cruz de Tenerife)
Amparito Roca Madrid (Madrid)
Aromata (Palma – Illes Balears)
Arte de Cozina (Antequera – Málaga)
Ático (Madrid)
Can Dani (Formentera – Illes Balears)
Can Domo (Santa Eularia del Riu – Illes Balears)
Can Pau (Santa Gertrudis – Ibiza)
Candlelight- Romain Fornell (S’Agaró – Girona)
Casa Brito (Arucas – Las Palmas)
Casa Jaime (Peniscola – Castellón)
Casa Mané (Palmones – Cádiz)
El Carmen de Montesión (Toledo)
El Invernadero – Rodrigo de la Calle (Collado Mediano – Madrid)
El Mesón de Gonzalo (Salamanca)
El Rincón de Antonio (Zamora)
Es Caló (Formentera – Illes Balears)
Espai Kru (Barcelona)
Hoja Santa Barcelona (Barcelona)
Kena de Luis Arévalo (Madrid)
La Cocina Aragonesa (Jaca – Huesca)
La Cúpula de Carles Gaig (Las Palmas)
La Fortaleza (Palma – Illes Balears)
La Galería (Logroño – La Rioja)
La Lobita (Navaleno – Soria)
La Perla de Jávea (Jávea – Alicante)
La Tronera (Villadepalos – León)
Louis 1856 (Barcelona)
Mesteño Gastronómico (Madrid)
Montecarlo (Las Navas del Marqués – Ávila)
Muñagorri (Madrid)
Naguar (Oviedo – Asturias)
Nelson (Playa de Arinaga – Las Palmas)
Noor (Córdoba)
Pakta (Barcelona)
Pópuli Bistró (Alicante)
Quema (Zaragoza)
Taberna Gaztelupe (Madrid)
Taberna Pedraza (Madrid)
Trinquete (Tudela – Navarra)
Urgaín (Deba – Gipuzkoa)
Villena (Segovia)
Villoldo (Madrid)
Zárate (Bilbao – Bizkaia)
Zelai Txiki (Donostia – Gipuzkoa)
